Fremgangsmåde

1. Bland det revne kartoffel med 1 tsk. salt og lad det stå nogle minutter, og rør gerne lidt i det, så saltet trækker væske ud af kartoffelmassen.
2. Tilsæt så de øvrige ingredienser. Farsen skal være lidt våd og klistret, hvis den er for tør, bliver dellerne tørre og kedelige. Den bliver kun bedre af, at du giver den tid til at stå og passe sig selv – sæt den evt. på køl.
3. Smag farsen til og steg så dellerne på en godt varm pande i olie. Tricket til at stege en god delle er, at lade den være. Sæt dellen på panden, vent til den bliver gylden i kanten, og så må du vende den. Hvis du flytter rundt på den for tidligt, risikerer du at ødelægge den og stegeskorpen bliver ikke så fin, som hvis dellen får fred.
4. Gør en blandet salat klar eller fyld små skåle med forskelligt hakket grønt, rør en dressing sammen og varm pitabrød. Server dellerne mens de stadig er lune eller brug dem kolde i madpakken.

Opskrift fra “Veganske livretter” af Thomas Erex, Turbine-Forlaget. Foto: David Bering, Montgomery

Modtag vores nyhedsmail

Du vil få tilsendt grønne opskrifter og som den første høre nyt om vores kampagner og arbejde for dyr. Så kan du være med til at gøre en forskel.