• Start med at smelte olie samt 50g chokolade sammen over vandbad, sæt til side.
• Bland kakao, hvedemel, bagepulver, natron og salt sammen i skål og sæt til side.
  Hak 70g chokolade groft og sæt til side.
• I røreskål tilsæt æblemos, rørsukker, farin samt vaniljesukker og pisk sammen med elpisker.
  Tilsæt chokolade/olie blandingen og pisk igen, pas på ikke at overpiske.
• Si melblandingen i dejen og pisk den sammen på lav hastighed. Tilsæt hakket chokolade og vend det i med en røreske. Sæt dejen på køl 1-2 timer til dejen er fast eller op til 3 dage.
• Tænd ovnen på 175 grader varmluft og klargør 2 bageplader med bagepapir.
• Form kugler af den afkølede dej på ca. 50g. Giv dem evt. et meget LILLE tryk for en fladere cookie. Bag 1 plade af gangen ca. 12-15 min. Hold godt øje. Når de er fladet ud og puffet op med let krakelering er de færdige.
  Drys evt. med flagesalt med det samme de er kommet ud af ovnen.
• Lad dem afkøle 10 min. på pladen før de forsigtigt flyttes til afkøling på rist. Lad dem afkøle helt på rist indtil de bliver faste.
• Opbevaring: Brownie cookies holder sig bedst i lufttæt beholder i ca. 3-5 dage.

Brownie cookies glutenfri:

• Start med at riste din mel: Kom havre- og quinoamel på pande over middelhøj varme. Rist melen 2-3 min. indtil det begynder at dufte. Fjern fra varmen og kom straks i skål da det ellers vil riste videre på panden.
• Forbered og bag dine glutenfri brownie cookies som beskrevet overfor.
  Du kan evt. trykke dem med håndfladen før bagning da de ikke flyder helt så meget ud.