Mathilde Norholt

“Jeg var en giga-carnivor (kødspiser) som ung og barn”, siger Mathilde Norholt med et udtryk, der i et kort øjeblik veksler mellem skyld og kontant selverkendelse.
I dag arbejder skuespilleren, moren og multimediedesigneren knaldhårdt på at droppe kødet og blive ‘full blown veganer,’ som hun selv udtrykker det.

Anne Skare Nielsen

Fremtidsforskeren har set skriften på væggen, og har en klar idé om hvilke retter, der vil blive serveret for de næste generationer. Og de er primært baseret på planter  – og ikke kød.

“Plantebaserede alternativer er en bølge, der ikke er til at stoppe. Og det vil blive helt almindeligt med køderstatninger, for vi skal stadig brødføde en hel planet, og det gør vi meget bedre med planter – end ved at producere mere kød”. 

Grønne opskrifter

Her finder du en oversigt over gode alternativer til kødretter, skønner sommeropskrifter og lækre desserter.